藻糖是什麼
海藻糖作為一種天然的糖類，1932年由威格斯博士將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來，後來發現許多動植物及微生物體都含有大量的海藻糖。
科學家們在研究中發現植物細胞在脫水過程中，海藻糖能夠有效地保護細胞膜結構及蛋白質，使植物細胞處於懸浮狀態，從而保證了其固有的風味、色澤和完整的細胞組織結構。海藻糖能保證昆蟲細胞在寒冷或乾旱的環境下不凍結、不幹死，並為昆蟲在飛翔時提供能源。
- 4月 22 週五 201117:37
什麼是海藻糖呢?
藻糖是什麼
海藻糖作為一種天然的糖類，1932年由威格斯博士將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來，後來發現許多動植物及微生物體都含有大量的海藻糖。
科學家們在研究中發現植物細胞在脫水過程中，海藻糖能夠有效地保護細胞膜結構及蛋白質，使植物細胞處於懸浮狀態，從而保證了其固有的風味、色澤和完整的細胞組織結構。海藻糖能保證昆蟲細胞在寒冷或乾旱的環境下不凍結、不幹死，並為昆蟲在飛翔時提供能源。
- 4月 19 週二 201118:14
西餐禮儀看這裡
更新日期:
2011/04/19 04:11
吃西餐注意事項：
●等餐廳人員帶位，不應自己找座位。
●餐巾應平放腿上，不可掛在胸前。
●喝湯應由內往外舀。
●麵包應用手撕成小片來吃。
●牛排先切對半，再切成一口大小品嚐。 ●吃整條魚時不能將下層魚肉翻面，應以刀子在魚肉和骨頭之間劃過，再將魚肉移到盤前。
●水果的籽宜先吐於手心再置入盤內。
●冰淇淋應從前面部分開始吃，且不可盛在餅乾上吃。
●咖啡匙是攪拌用，不可拿來舀咖啡品嚐。
●禁止用餐刀插食物就口。
●無論哪一種食物，都應以食物就口，而非口就食物。 （記者蔡百靈整理）
出自yahoo新聞
- 3月 16 週三 201117:52
麵包達人教你挑選法國麵包的小方法
- 2月 06 週日 201114:57
麵包該如何保存呢?
麵包剛出爐香氣四溢、風味絕佳，但烤焙時的熱氣尚未散開，且發酵過程產生的乳酸與醋酸也還沒揮發，此時如果包裝，麵包表皮會變得潮濕口感不佳，所以切記一定要完全冷卻才可以包裝，可是也不要等太久，麵包在室溫放太久會老化、風味漸失。
不同種類的麵包有不同的儲存方式，不是每種麵包都可以冷凍儲存，如：丹麥麵包或表面有裝飾的麵包就不適合，這些麵包解凍後容易產生油水分離，且表面裝飾的餡料易脫水而口感不佳。材料單純的硬式麵包風味最佳就在出爐當天，此時表皮酥脆內心柔軟，最是好吃！如果吃不完需要保存，則要小心酥脆的表皮易在包裝過程受損。含蛋麵包老化速度較快，盡早食用為上策。
保存
要存放麵包前，建議先規劃未來食用方式，如果計畫吃果醬土司、總匯三明治，在冷凍前切片分袋可以避免重複解凍加速老化，且切片後，一定要儘速用紙袋包裹外套塑膠袋儲存，因切片後的麵包水分流失極快。
冷卻好的麵包可用牛皮紙、棉布或錫箔紙包起來，放入耐凍塑膠袋中（盡量排除袋內多餘空氣），再放入冷凍庫，這樣最多可保存三個月。
注意！除非隔天吃，否則麵包千萬不要放冷藏，容易脫水、發霉、吸附冰箱異味，腐敗也較快。
慢速解凍
麵包解凍的速度越慢越好，這樣水分的流失比較少，建議前一晚睡前即從冷凍拿到室溫退冰，退冰後的麵包千萬別再放入冷凍庫，因為重複退冰只會讓麵包老化更快。退冰時可用紙巾或棉布包裹麵包，這樣可以吸附退冰所產生的濕氣讓麵包更保濕，吃起來口感更好，我個人喜歡用Lock密封盒裝，保濕效果也還不錯。
快速加熱
不同種類的麵包有不同的儲存方式，不是每種麵包都可以冷凍儲存，如：丹麥麵包或表面有裝飾的麵包就不適合，這些麵包解凍後容易產生油水分離，且表面裝飾的餡料易脫水而口感不佳。材料單純的硬式麵包風味最佳就在出爐當天，此時表皮酥脆內心柔軟，最是好吃！如果吃不完需要保存，則要小心酥脆的表皮易在包裝過程受損。含蛋麵包老化速度較快，盡早食用為上策。
保存
要存放麵包前，建議先規劃未來食用方式，如果計畫吃果醬土司、總匯三明治，在冷凍前切片分袋可以避免重複解凍加速老化，且切片後，一定要儘速用紙袋包裹外套塑膠袋儲存，因切片後的麵包水分流失極快。
冷卻好的麵包可用牛皮紙、棉布或錫箔紙包起來，放入耐凍塑膠袋中（盡量排除袋內多餘空氣），再放入冷凍庫，這樣最多可保存三個月。
注意！除非隔天吃，否則麵包千萬不要放冷藏，容易脫水、發霉、吸附冰箱異味，腐敗也較快。
慢速解凍
麵包解凍的速度越慢越好，這樣水分的流失比較少，建議前一晚睡前即從冷凍拿到室溫退冰，退冰後的麵包千萬別再放入冷凍庫，因為重複退冰只會讓麵包老化更快。退冰時可用紙巾或棉布包裹麵包，這樣可以吸附退冰所產生的濕氣讓麵包更保濕，吃起來口感更好，我個人喜歡用Lock密封盒裝，保濕效果也還不錯。
快速加熱
- 1月 30 週日 201116:07
麵包也能除臭喔~!
即將要過年了，想必大家一定忙著除舊佈新、大掃除吧~
家裡的冰箱老是有種"冰箱的味道"?!
以下這則生活小秘方提供給大家參考囉~!^^
家裡的冰箱老是有種"冰箱的味道"?!
以下這則生活小秘方提供給大家參考囉~!^^
- 1月 21 週五 201116:42
烘焙達人／幸福點心2 選購奶油3秘訣
【文、圖／摘自《烘焙達人的幸福點心：沒做過、沒烤箱，也能輕鬆學會【孟老師＋5位達人】不失敗的OK關鍵》／點心誌編輯部 著／采實文化 出版】
常溫蛋糕與奶油的美味關係
- 1月 20 週四 201116:37
烘焙達人／簡單又有變化 果醬洋梨奶酥DIY
【文、圖／摘自《烘焙達人的幸福點心：沒做過、沒烤箱，也能輕鬆學會【孟老師＋5位達人】不失敗的OK關鍵》／點心誌編輯部 著／采實文化 出版】
準備
- 12月 24 週五 201017:58
聖誕老公公的由來
圖:麥仕佳 聖誕城堡
聖誕節是令人雀躍期待的日子，尤其是小孩子。相信大家對聖誕老公公的事都耳熟能詳吧？從前有一個老人，名叫尼古拉斯，他一生最愛幫助貧窮的人家。其中有一次他幫助三個貧窮的少送她們三袋金子以逃過被賣的不幸。當尼古拉斯偷偷把其中一袋金子送給其中一名女子時，他把金子從其中一個窗戶扔進去，恰好掉進景在壁上的一長襪中。於是，將禮放在聖誕襪子的送禮方法家挨戶地去要糖果喲！
據說平安夜的晚上，聖誕節老公公會駕著馴鹿雪橇滿載著禮物準備送點這一年來表現很好的小朋友，他會悄悄地從煙囪爬進屋內，禮物塞在掛在床頭的襪子裡。所以孩子總會把一條條色彩繽紛的襪子掛在床頭，並在襪子旁邊放杯熱牛奶給勞苦功高的聖誕老人解渴，並送份大禮給自己。
隔天一每個小朋友都迫不及待地打開禮，想知道自己得到什麼獎勵。
到了1822年，一位荷蘭傳教士把這位偉大慈善家的故事傳到美國之後，美國商人更以特殊的行銷手法，每年利用這個節日大張旗鼓地宣傳廣告，大賺一筆，在亞洲的日本及其他各國也群起效尤。因此裝扮聖誕老人來慶祝聖誕節的風俗習慣也就漸漸地流行到世界各國了。
