核桃 又 名胡 桃
成 份 與 營 養
1. 蛋白質約 14% 。
2. 脂質約 68% ，其中大 部分為亞麻油酸及次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，佔總脂肪酸含量約 70% 。
3. 膳食纖維約 10% 。
4. 碳水化合物約 8% 。
5. 含多種礦物質，如鈣、 鐵、鋅、銅、鎂、磷等 。
6. 含多種維生素，如 A 及 E 、 B2 、胡蘿蔔素，外核桃亦含有維生素 C 、維生素 B1 、 B2 、葉酸、泛酸、菸鹼酸等水溶性維生素 。
功 能 與 主 治
1. 可補氣，補肺、腎，益智（補腦、養神）、養血、健胃，烏髮 。
2. 溫肺定喘（ 治虛寒喘咳 ）、潤 燥化痰、 潤腸通便 。
3. 抑制血液凝固、活血化瘀、可預防心臟病、腦溢血等心血管疾病 。
4. 虛證引起的 腰脚重疼、陽萎、遺精、耳鳴、小便頻數，心腹疝痛，血痢腸 。
5. 有益於神經系統生長 。
6. 改善肝功能障害 。
7. 促進白蛋白合成、減少膽固醇 。
8. 抑制不正常免疫作用及不正常抗體產生，促進吞噬抗原 。
9. 每 100 克 的可食部分約可提供 630 仟卡的熱量 。
備 註
1.核桃雖含多量的不飽和脂肪酸，但是熱量高，吃多了還是會發胖 。
引用自台灣糧倉
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